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Webinar gratuito - L'economia circolare come strumento per migliorare l'efficienza e il marketing delle aziende vitivinicole

Valorizzare l’uva immatura e le vinacce - 15 febbraio alle ore 11

Presenteranno il loro punto di vista Federico Cerelli, Enologo dell'azienda Castello di Gabbiano e Carla Da Porto docente dell'Università di Udine.

L'azienda Castello di Gabbiano ha 160 ettari di proprietà di cui circa 100 di Chianti Classico e fa parte del gruppo Treasury Wine Estate con sede in Australia, proprietaria di altre realtà produttive in USA, Nuova Zelanda ed Australia. Alcuni dei marchi del gruppo oltre alla Castello di Gabbiano sono Penfolds, Beringer, Matua, Sterling.

Il webinar è organizzato da Vinidea nell’ambito del progetto Uva Pretiosa che verrà presentato dalla sua responsabile scientifica, Giovanna Fia dell'Università di Firenze.

Federico Cerelli si focalizzerà sull'utilizzo nel processo aziendale di un antiossidante naturale prodotto con uve immature e sul relativo progetto di marketing, per vini senza solfiti con aggiunta di antiossidanti naturali prodotti dall'azienda. La Prof.ssa Da Porto ci introdurrà ad una delle tecnologie verdi, l’estrazione con fluidi supercritici, considerata fra le migliori in termini di selettività, efficienza, qualità dell’estratto, rapido scale-up del processo, sostenibilità e adeguamento agli standard dei mercati crescenti, alimentare (nutraceutico), cosmetico e farmaceutico.

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Pubblicata il: 03/02/2021
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